Dalla piccola gastronomia alla linea industriale completamente automatizzata, inclusi corsi di formazione in loco personalizzati. Un unico interlocutore con 60 anni di esperienza, sono solo da sfruttare.

Una gamma di macchinari che spazia dai 15 ai 300 kg/h tutte progettate, costruite e collaudate con la qualità ci contraddistingue. Robustezza e affidabilità da sempre al fianco dei pastai.

… è l’abbinamento per un Take Away vincente. Produrre pasta fresca in tutta semplicità e cucinarla per una deliziosa degustazione. Concentrato, funzionale, piccolo spazio e piccoli investimenti. Garantito!

L’ affidabilità e la flessibilità nel poter produrre nei pastifici, oltre ai formati di pasta tradizionali, anche formati speciali con dispositivi di taglio e macchine complementari. Pasta fresca, pasta secca, pasta senza glutine…NO PROBLEM..!

Da oltre 60 anni progettiamo e costruiamo macchine ed impianti per la produzione di pasta fresca, secca e senza glutine

Macchine e impianti per pasta fresca secca e senza glutine per pastifici artigianali, pasta take away, gastronomia, fino alla grande pastificio industriale. I nostri clienti pastai possono contare sulla più ampia scelta di macchine per pasta fresca, secca e senza glutine. Dalle piccole macchine combinate per la Ristorazione a quelle specializzate nei singoli formati di pasta. Nella vasta gamma di produzione troverete Raviolatrici, macchine per Cappelletti e Agnolotti, taglierine da banco e industriali, macchine per gnocchi fino a 150 kg/h, presse impastatrici fino a 300 kg/h, Laminatoi e Sfogliatrici da 600 mm di sfoglia.

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Domande e risposte per aprire un Pastificio artigianale

Troverò delle difficoltà ad usare le vostre macchine per pasta fresca?

Assolutamente no. L’uso è facilissimo, veloce e sicuro. Le nostre macchine per pasta fresca professionali sono progettate e costruite per essere funzionali ed economiche nell’uso. In pochissimi minuti lei potrà produrre qualsiasi formato di pasta fresca.

Con le vostre macchine quanti tipi e formati di pasta fresca posso produrre?

Abbiamo moltissime possibilità di pasta lunga e corta con circa 150 tipi di pasta. Poi abbiamo i ravioli tradizionali come il tondo, il quadro ed il mezzaluna ma anche gli speciali come il cuore, il fungo, la caramella ed il pesce. Per non parlare delle formatrici che producono cappelletti, tortellini ed agnolotti in tutte le grandezze.

Con quale macchina posso fare la sfoglia e quanto la posso fare larga?

Con le nostre presse impastatrici è semplicissimo. Potrà farla con spessore anche regolabile di larghezze da 140, 280 e 400 mm di larghezza.

I formati per le minestre si possono fare con le vostre macchine?

E’ semplicissimo. Basta cambiare la trafila in bronzo con il formato desiderato e montare il coltello automatico per il taglio.

Una volta acquistate le macchine, come imparerò ad usarle?

corsi di formazione gratuiti professionali sono il nostro punto di forza. Una volta acquistate le macchine, farete un corso di 2-3 giorni presso i nostri Pastifici, dove imparerete l’uso delle macchine e i segreti per fare la pasta fresca.

Cosa significa “shelf life”?

Lo shelf life è il periodo di utilizzo in commercio del prodotto, ovvero il tempo utile tra la data di confezionamento e quella di scadenza. Esso è frutto di prove di laboratorio che vanno ad analizzare gli aspetti organolettici, chimici e batteriologici atte ad individuare il periodo temporale idoneo in cui il prodotto mantiene inalterate le proprie caratteristiche.

Cosa é l’Atmosfera Modificata o IMAP?

La tecnologia di confezionamento in atmosfere modificate o protettive (MAP) corrisponde al confezionamento di prodotti alimentari in un’atmosfera diversa da quella naturale e costituita da miscele di gas in differenti proporzioni: principalmente ossigeno, azoto e anidride carbonica (due gas inerti, comuni nell’atmosfera).

Impianti e linee per pastifici artigianali e industriali

Linee ed impianti per pasta fresca, secca, ripiena e senza glutine. Pastorizzatori a gas e a vapore, pre-essiccatoi e raffreddatori per una pasta fresca di qualità. Essiccatoi statici con PLC per pasta secca di grano duro, legumi e cereali. Garanzia Pama senza tempo.

Aprire un pastificio?

Corsi gratuiti

Dalla "A" alla "Z"

Se hai intenzione di avviare un laboratorio per la produzione di pasta fresca, secca o senza glutine, è l'appuntamento che stavi cercando. Prenotati...
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Il Pastificio tutto in 1

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Pastifico agricolo

PASTA SECCA A KM "0"

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Soluzioni su misura per aziende agricole che vogliono trasformare il proprio raccolto, in pasta secca
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Dicono di noi

   
Sala demo corsi per aprire un pastificio

Produzione pasta secca dalla molitura al confezionamento

Una giornata interamente dedicata all’essiccazione della pasta: il Corso pasta secca. Nella programmazione dei corsi per chi vuole aprire un Pastificio, abbiamo introdotto una giornata illustrativa e formativa, per illustrare e spiegare il processo produttivo di produzione di pasta secca artigianale.

Andremo ad analizzare, con contenuti pratici, le varie fasi che compongono la produzione di pasta secca:

Al termine della giornata, avrete modo di interagirer con i tecnini commerciali, che vi daranno supporto nello sviluppo pratico sulla vostra idea.

Sala demo corsi per aprire un pastificio

Come aprire un laboratorio di Pasta e Gastronomia

Il business della pasta fresca negli ultimi anni è in continua crescita, ciò è dovuto soprattutto alla maggiore attenzione verso un’alimentazione sana e alla ricerca di piatti tradizionali e caserecci. Per questo motivo abbiamo introdotto nella nostra Azienda i Corsi GRATUITI per aprire ed avviare un Laboratorio Artigianale per la produzione di pasta fresca e Gastronomia.

Parleremo di: impasti, ripieni e utilizzo di tutte le Macchine, cottura a Convenzione Vapore per Gastronomie, Ristoranti e Pastifici, l’Abbattitore di Temperatura ed i suoi vantaggi, la Pastorizzazione e l’Essiccazione, il Confezionamento Sottovuoto in Atmosfera Modificata (ATM) degli alimenti.