Da oltre 60 anni progettiamo e costruiamo macchine ed impianti per la produzione di pasta fresca, secca e senza glutine

Assolutamente no. L’uso è facilissimo, veloce e sicuro. Le nostre macchine per pasta fresca professionali sono progettate e costruite per essere funzionali ed economiche nell’uso. In pochissimi minuti lei potrà produrre qualsiasi formato di pasta fresca.

Abbiamo moltissime possibilità di pasta lunga e corta con circa 150 tipi di pasta. Poi abbiamo i ravioli tradizionali come il tondo, il quadro ed il mezzaluna ma anche gli speciali come il cuore, il fungo, la caramella ed il pesce. Per non parlare delle formatrici che producono cappelletti, tortellini ed agnolotti in tutte le grandezze.

Con le nostre presse impastatrici è semplicissimo. Potrà farla con spessore anche regolabile di larghezze da 140, 280 e 400 mm di larghezza.

E’ semplicissimo. Basta cambiare la trafila in bronzo con il formato desiderato e montare il coltello automatico per il taglio.

I corsi di formazione gratuiti professionali sono il nostro punto di forza. Una volta acquistate le macchine, farete un corso di 2-3 giorni presso i nostri Pastifici, dove imparerete l’uso delle macchine e i segreti per fare la pasta fresca.

Lo shelf life è il periodo di utilizzo in commercio del prodotto, ovvero il tempo utile tra la data di confezionamento e quella di scadenza. Esso è frutto di prove di laboratorio che vanno ad analizzare gli aspetti organolettici, chimici e batteriologici atte ad individuare il periodo temporale idoneo in cui il prodotto mantiene inalterate le proprie caratteristiche.

La tecnologia di confezionamento in atmosfere modificate o protettive (MAP) corrisponde al confezionamento di prodotti alimentari in un’atmosfera diversa da quella naturale e costituita da miscele di gas in differenti proporzioni: principalmente ossigeno, azoto e anidride carbonica (due gas inerti, comuni nell’atmosfera).